VENDIMIA

Proviene de viñas viejas de 70 años de edad media, de suelo arcilloso-calcáreo a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar, situadas en las comarcas de Samaniego, Laguardia y Leza, en la Rioja Alavesa. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. 

VINIFICACIÓN

Elaborado con uva 100% Tempranillo, nada puede ser mejor que utilizar una sola variedad sin necesidad de complementarla con otra casta. La uva se seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y por peso. La elaboración se realiza mediante barricas separadas abiertas de 600 litros. Después se retira el vino de lágrima, aprovechando únicamente el procedente del repiso.

ENVEJECIMIENTO

Este vino se envejece en barricas nuevas de roble francés durante 22 meses, tan es el vigor y fortaleza de este vino para aguantar casi dos años en madera sin que el vino pierda su expresión varietal y frutal.

NOTAS DE CATA

Color: Color picota intenso
Nariz: Aromas de fruta madura con matices minerales.
Boca: Máxima expresión de complejidad propia de BAIGORRI, elegante, redondo y muy equilibrado entre los taninos que aporta una madera especialmente seleccionada y los propios de la uva. Final muy largo y persistente
Maridaje: Para acompañar cualquier tipo de plato de alta restauración. Igualmente con carnes rojas, aves de caza e ibéricos.

LATEST