VENDIMIA

Las uvas provienen de viñas viejas con edad media de 35 años de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea que se caracterizan por ser poco fértiles con baja producción de racimos 4500kg por hectárea, situados a una altitud entre 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. Viñedos de la familia Cañas localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas, Baños de Ebro, todos pertenecientes a Rioja Alavesa.

VINIFICACIÓN

Al entrar en la bodega y tras pasar la mesa de selección, las uvas son despalilladas y aplastadas antes de someterse a la fermentación, a continuación la maceración en depósitos de acero inoxidable  durante un total de 8 días, obteniendo una mejora en la extracción del color, así como en la obtención de un vino más complejo. El vino se clarifica con gelatinas vegetales y siguiendo la filtración anicrobic.

ENVEJECIMIENTO

Tras su fermentación primaria, el vino se coloca en barricas donde se somete a fermentación maloláctica, se envejece durante un mínimo de 12 meses. A continuación se embotella durante otros 12 meses.

NOTAS DE CATA

Color: Color rojo rubí
Nariz: Nariz limpia con notas de balsámico y finos matices de ciruela y roble limpio.
Boca: Compleja y estructurada. Suave, frutas y especias con sabores roble tostado. Un complaciente y agradable final con frutas y toques de eucalipto rojo.
Maridaje: Recomendado para carnes rojas, caza y quesos maduros.

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